https://www.shuitang.ch/products/yesheng-huangshan-hong-cha

direkt ein betörender geruch aus den nassen blättern, dunkle beeren mit etwas gewürzen und malz. die malzige süße mit ganz zarten fruchtaromen setzt sich auch im geschmack fort. der gesamte eindruck ist so stark, das ich verwundert bin trotzdem nur wasser und keinen dicken brei zu trinken. im 2. aufguss treten die dunklen waldbeeren deutlicher hervor, irgendwie erinnert mich der tee an den schwarzwald bei sommerlichen regen.

eine kleine probe von shuitang zu der ich keinen link auf der seite finden kann.

ein klar definierter geruch steigt aus dem nassen blatt empor - pflaume, gewürze, etwas röstung, ordentliche oxidation und darüber eine frische note, ganz leicht zitrusartig. der geschmack schleicht sich an und übernimmt dann den ganzen mund. die wärme strahlt in den körper ab, aus dem bauch pulsiert wärme wieder hoch in den kopf und alle extremitäten. ein sehr guter wintertee mit sehr leckeren geschmackstransformationen. die blätter sind etwas kleinteilig, einige haben gerade schnittkanten also vermute ich mal daß hier nicht die beste qualität verarbeitet wurde. dem geschmack hingegen schadet es nicht, hier kommen nun noch weitere obst und gewürz noten dazu, vielleicht sowas wie zimt, dunkle orchideen und bratapfel. insgesamt sehr gut verbunden, keine geschmacklichen klüfte. die wuschigkeit vom tee zuvor ist wie weggewaschen, dieser da hong pao klart meinen kopf und räumt hinter der stirn auf. wenn die großen frucht noten verebben taucht etwas grünes auf und offenbart das junge alter dieses tees, aber auch diese komponente ist wohlverbunden und zeigt sich in einem schönen, leckeren übergang. momentan geniesse ich (bis auf explosive bitterkeit-huigan abfolgen) dieses langsame rüberfaden zwischen geschmäckern sehr.

https://www.shuitang.ch/collections/roter-tee/products/mixiang-hongcha

ah endlich mal wieder ein hongcha - dieser kommt mit einem unaufgeregten, sanften geschmack daher. eine milde süße breitet sich im mund aus, schön verbunden mit einer klassischen schwarztee note. im vergleich zu diesen beiden hongchas wirkt der süße geschmack nicht aufgesetzt (wie später hinzugefügt) sondern ist tatsächlich teil des gesamtgeschmacks. ein langer süßer nachgeschmack erfreut meinen gaumen.

https://www.shuitang.ch/collections/gruentee/products/anhua-songzhen-1

om nom nom - milde süße, eine schöne umami note und dazu eine, für einen grüntee, ungewöhnliche würzigkeit. je länger ich diesen tee trinke, desto besser gefällt er mir. die mischung aus süßer butter und das umami unterstreichender würzigkeit ist sehr lecker.

https://www.shuitang.ch/collections/schwarztee/products/daxueshan-yesheng-gushu-pu-er

ein dicker aufguss der deutlich junge kraft verströmt. ziemlich grüne verarbeitung, umami geschmack ist dabei und dann kommt eine wohl komponierte welle von spritzig fruchtigen geschmäckern die schön durch ein solides fundament gehalten wird. am gaumen verbleibt ein sehr leckerer würziger geschmack der lust auf mehr macht. die zarteste aller röstaromen schaut auch noch kurz vorbei. diese würzigkeit habe ich so noch nie vorher geschmeckt, wirklich sehr interessant und passt gut zur grünheit. die konsistenz macht auch zufrieden. was passiert wenn dieser tee altert? mal schauen ;)

(finde keinen passenden link bei shuitang)
https://babelcarp.org/babelcarp/babelcarp.cgi?phrase=Bi4+Luo2+Chun1&define=1

ein sehr erfreuliches geschmackserlebnis, dies ist einer der süße-butter-grüntees. diesmal mit einem floralen twist gegen ende. das umami verbindet sich schön mit der süße und bleibt dezent im hintergrund, bewirkt aber einen großen appetit. perfekt für eine kurze pause in den bergen während die sonne aufgeht.

https://www.shuitang.ch/products/wuyishan-yesheng-hongcha

ein gedicht von einem schwarztee; zuerst ist da ein deftig-fruchtiger geruch aus dem dann pflaumen emporsteigen die in gewürze eingelegt waren. jetzt bitte nicht an zwetschgenmus denken, eher an die strenge von oxidierten teeblattsäften gemischt mit der süßen fruchtigkeit von gedörrten pflaumen - das ganze wird immer wieder von kleinen, gut eingebundenen gewürzmomenten aufgelockert. lange anhaltendes genusserlebnis welches sich samtig in mund und kehle ausbreitet. mild aber belebend.
jeder aufguss bringt mehr spritzige frucht hervor bis dann nach dem höhepunkt der weg in abklingende geschmäcker gemächlich angetreten wird.

https://www.shuitang.ch/products/kopie-von-fruehlingsselektion-2024-spring-selection-2024

leicht und erfrischend. leckere süßnoten mit einem hauch von blüten sowie umami. die abwesenheit von malz unterstreicht den schwerelosen körper der etwas character mit einem weißen tee teilt.

https://www.shuitang.ch/collections/oolong/products/alishan-gaoshan-tanbei-ooong

welch ein schöner tee für einen lazy sunday morning. ein großes bouqet entweicht dem gaiwan. es gibt verschiedene blumen und früchte und eine ganz zarte röst note. die zunge wird von zarten süßen aromen umschmeichelt während sich richtung kopf und bauch ein wohliges gefühl von wärme ausbreitet. es gibt auch pfirsich aromen ähnlich wie wuyishan yancha, hier treten sie aber erst bei späteren aufgüssen dezent aus dem hintergrund hervor. zwischen schmecken und fühlen vergesse ich die zeit und diesen text :) vielleicht einfach mal sprachmemos machen und die später niederschreiben um den schönen flug durch duftende wolken nicht an den boden der tatsachen zu ketten.

https://www.shuitang.ch/collections/gruentee/products/hunan-gongcha

schon im vorgewärmten gaiwan entströmt den blättern ein zarter umami geruch der dann auch deutlich im geschmack erkennbar ist. dazu gibt es eine leichte fruchtige süße die eng an die ebenso leichte malznote gebunden ist und mich beim trinken erfrischt und belebt. nach dem 3. aufguss gibt das blattwerk einen süßen butter geruch von sich, sehr appetitanregend. die blattqualität ist nicht so hoch wie bei dem noch aufzuschreibenden ri zhao Tee, hier gibt es etwas mehr stängel und leicht beschädigte blätter, die belebende wirkung ist aber um einiges deutlicher. mit dem 5. aufguss geht der geschmack etwas verloren und es steigen leichte seetang noten aus dem nassen blatt.